Új formabontó képzés a Csokoládé Akadémián!

A 2 napos tanfolyam különlegessége, hogy szakmai csapatunk nem előkészített receptekkel, csupán tudásukkal várják az érdeklődőket. Egy bevállalós kurzus az előadók és a résztvevők részéről egyaránt, ahol mindenki a komfortzónáján kívül tartózkodhat.

Legújabb haladó csokoládé képzésünkön a résztvevők képzeletére és kreativitására bízzuk a bonbonok elkészítését. Ugyan meghatározott készletről választott alapanyagokból, de saját ízkombinációjú vágott és forma bonbonok elkészítésére adunk lehetőséget végig kísért szakmai támogatással.

A 2 nap leghangsúlyosabb része, hogy miként alkotunk meg egy megfelelően egyensúlyozott tölteléket. Milyen paramétereket kell betartanunk, hogy könnyen tölthető, selymes, hosszabb eltarthatósággal rendelkező, friss ganache-t kapjunk, vagy éppen milyen zsír-, cukor-, víz-, szárazanyag- és kakaóvaj tartalommal kell rendelkeznie egy vágható bonbonnak.

A töltelék egyensúlyozást egy elméleti prezentáció kereteiben fogjuk a résztvevőkkel megismertetni, majd a megfelelő alapanyag ismertetés, recept készítés és dekoráció tervezés után a műhelyben megvalósításra kerülnek a termékek. A jelentkezők elsajátíthatják hogyan vágjanak neki egy recept készítésének, legyen szó forma bonbonról, töltött táblás csokoládéról, vagy megfelelően vágható mártott bonbonról.

A saját ízlésre szabott csokoládékat a kakaóvajas dekorálástól a hüvelyezésen és a töltésen át a talpazásig az adott receptet megalkotó kurzus résztvevő végzi az Akadémia csapatának szakmai útmutatásával.

Lehetőség nyílik a világ különböző tájairól összegyűjtött fűszerekből, alkoholos italokból, prémium minőségű gyümölcspürékből, termőterület szelektált csokoládékból, 100%-os olajos magokból és magas minőségű tejtermékekből választani a résztvevők által megálmodott termékekhez.

A tanfolyam lezárásaként közös kóstolással keressük meg a legnépszerűbb ízű, vagy a legselymesebb állagú töltelékkel, vagy épp a legjobb ízkombinációkkal ellátott termékeket.

A kurzus elvégzése haladó szintű előképzettséget igényel.