Új tematikájú kurzus!

Horváth Brigi, a Csokoládé Akadémia cukrász oktatója különleges tematikájú desszert kurzust álmodott meg. A hatékonyan termelhető keretes desszertek mellett szerepet kapnak a különleges formavilágú monodesszertek is, melyekkel nem csak egyszerűen és gyorsan, hanem változatosan is meg tudjuk tölteni pultjainkat.

Ritkábban használt prémium minőségű gyümölcspürék, gyümölcsvelők, jótékony hatású alapanyagok, extravagáns fűszerek, kiváló csokoládék és olajosmag paszták ellenállhatatlan ízkombinációit fedezhetjük fel a két nap során készülő desszertekben. Miként passzol a mangó és a maracuja a matcha teával, hogyan egészít ki egy liofilizált céklapor egy málnával kombinált brownie-t, vagy éppen milyen fűszerezett gyümölcs illik legjobban a madártejhez?

A képzés tematikája magában foglalja a felvertek, omlós tészták, pate a choux, krémek (mousse, cremeaux, felvert ganache), zselék, bevonatok (glazing, csokoládé fújás és mártás) elkészítését.

A résztvevők azon felül, hogy elsajátíthatják a 10 desszert elkészítését, a recepteken kívül olyan szakmai tanácsokkal gazdagodnak, melyek segítik műhelyben töltött mindennapjaikat.

A desszert kurzus zárásaként saját készítésű csokoládé dekorációkkal ellátott termékeket prezentálunk egy kóstoló kíséretében.

A tanfolyam előképzettséget igényel, annak összetett tematikája miatt.